Receita Peru de Natal

O Natal está chegando e com isso sempre vem as festas de família de fim de ano, o peru sem dúvida é um dos pratos principais dessas festas. Para sua ceia de Natal não passar em branco sem o peru, aprenda aqui uma receita fácil e prática para fazer um excelente Peru de Natal.

Receita Peru de Natal

Ingredientes:

1. 1 xícara de chá de vinho branco ou champanhe
2. 2 colheres de sopa de margarina
3. Sal
4. 1 maço de cheiro-verde (picado)
5. 4 xícaras de chá de farinha de mandioca
6. 1 pimenta picada
7. 1 xícara de chá de queijo parmesão (ralado)
8. 1 xícara e meia de ameixas pretas (picadas)
9. 300 gramas de azeitonas verde (picadas)
10. 3 cebolas
11. 140 gramas de bacon em cubos
12. 8 colheres de sopa de azeite
13. 3 colheres de sopa de margarina
14. 1 peru de aproximadamente 8 kilos

Preparo:

1. Comece o descongelamento, não retire o peru da embalagem. Deixe ele na parte de baixo da geladeira por 3 dias.
2. Retire o saco com os miúdos e cozinhe com água e sal. Retire o fígado e o coração.Desfie a carne do pescoço e guarde tudo.
3. Prenda a asas e coxas do peru com palitos e coloque em uma assadeira grande, o forno deve estar pré aquecido a uma temperatura de 200 graus. Cubra o peru com papel alumínio.
4. Retire o papel e besunte o peru com margarina a cada 30 minutos até o termômetro pular. É importante que você nunca deixe a assadeira ficar seca, se precisar pode adicionar um pouco de água na assadeira.
5. Coloque o azeite e o bacon em uma panela e cozinhe até eles liberarem toda sua gordura. Coloque as cebolas e refogue, depois adicione azeitona, ameixa, o queijo parmesão, a farinha de mandioca, a pimenta, o cheiro verde e o sal. Adicione também os restos do peru que você tinha guardado e depois mexa tudo até ficar bem misturado.
6. Coloque o peru no recipiente em que você irá servi-lo a seus convidados e retire tudo o que você pois para firmar as asas e as coxas.
7. Para preparar o molho pegue a assadeira em que o peru estava e adicione o vinho ou o champanhe asse por 10 minutos raspando o fundo. Depois coe o molho e despeje sobre o peru.